中秘美食文化符号“Chifa”

——秘鲁天主教大学孔子学院举办“Chifa”文化系列讲座

当地时间2022年11月2日、9日和16日，秘鲁天主教大学孔子学院在Zoom平台上举办了以“Chifa”为主题的系列文化讲座，剩余两场讲座将于11月23日和30日举办。该活动旨在展现Chifa这一中秘文化碰撞融合的结晶，同时展现几个华人家族对Chifa饮食文化的传承与创新，让更多的秘鲁当地人通过深入了解秘鲁街头随处可见的Chifa唤醒其对秘鲁文化多样性的思考与对中国文化的兴趣。

“Chifa”一词源于广东粤语的发音。约170年前，大批中国劳工飘洋过海来到秘鲁打工，他们在异国扎根的同时，也带去了中国的传统美食，一句粤语发音“Chifa”(吃饭)，成了秘鲁中国餐厅的代名词，其后Chifa一词被收入秘鲁字典中，见证了中国和秘鲁饮食文化的交融，也向其他拉美国家散播。

Chifa作为秘鲁最受欢迎的餐厅类型，很多餐厅已经传承数代，这些餐厅铭刻着华人在秘鲁一个多世纪的历史。孔院邀请秘鲁知名厨师Félix Loo共同走访了利马四家历史悠久的Chifa，收集他们的家族故事与对Chifa的情感。Félix Loo经营的Madam Tusan是秘鲁有名的Chifa连锁品牌，除秘鲁外，在智利和哥伦比亚也有分店。通过前期走访，Félix和孔院教师们收集到了大量资料，在正式活动中通过人物采访、图片影像资料等展示了Chifa Pho Wa、Chifa Freddie’s、Chifa San Joy Lao和Chifa Titi四家Chifa的故事，从中见证了华人如何开创在秘鲁的生活，又用自己的食物与文化为秘鲁文化带来新的发展。据利马商会的统计，每年都有约一万家新开业的Chifa，Chifa已经成为秘鲁人生活中不可或缺的一部分。在新时代的浪潮下，Chifa也在尝试改变与创新，保持生机与竞争力。

秘鲁天主教大学孔子学院外方院长Maribel Temoche于11月2日在秘鲁电视访谈节目Rimanchik – Hablemos中表示：“chifa是连接中秘关系的纽带之一，此次文化讲座我们聚焦在chifa上，就是想引发人们对chifa更深层的理解和认识，同时向秘鲁人展示隐藏在chifa背后的故事和文化意义。”

文化的传播交流是多维度、多层次的，Chifa从一个日常的切口展现了一幅波澜壮阔的图景：两种文化的交融和共进，与由此带来机遇和创新。时代浪潮的推涌下，华人在秘鲁生根，结出了chifa这颗甜美的果实，今日的我们也衷心期待中国的语言文化继续为秘鲁带来新的活力，焕发新的生机！

                                        （供稿 秘鲁天主教大学孔子学院）