_____春节之际，国际玉米小麦改良中心邀请墨西哥国立自治大学孔子学院（以下简称“墨国大孔院”）中方院长和教师去该中心举行了一场关于中国传统美食——饺子的讲座和烹调表演。
_____国际玉米小麦改良中心的西班牙文全称是Centro Internacional de Mejoramiento de Maíz y Trigo (CIMMYT)。该中心是国际农业研究协商小组（CGIAR）下属16个国际农业研究中心之一，成立于1966年，总部设在墨西哥州的埃尔巴丹镇（EI Batán）。CIMMYT有来自50多个国家的1000多名员工，分布在15个国家从事研究和推广及培训工作，与全世界80多个国家建立了合作关系，其宗旨是用玉米和小麦技术改善民生。CIMMYT被誉为绿色革命的发源地，目前发展中国家约70%小麦和30%玉米的品种直接或间接来自该中心。该中心与中国合作已近40年，中国科学家用引进的该中心品种做亲本育成了40多个玉米品种和200多个小麦品种，为保障我国粮食安全做出重要贡献，还为我国培养了大批农业科研人员，因而获得了2016年度中国国际科学技术合作奖。
_____2月9日下午，墨国大孔院中方院长李程、教师何瑞和在墨访问学者陈岚一同来到国际玉米小麦改良中心，媒体部主任英国籍Miriam Schindler女士予以热情的接待。时值中国农历新年，CIMMYT中心内许多地方也布置起中国风格的装饰。关于中国饺子的讲座与制作演示被安排在名为“墨西哥之角”的一座墨国传统建筑内，大约50位正在CIMMYT从事研究的来自不同国家（墨西哥、西班牙、英国、荷兰、印度、委内瑞拉、埃及等）的学者和工作人员聚集于此，期待着领略中国美食。
_____活动伊始，墨国大孔院中方院长李程介绍了孔院的汉语教学与文化活动，然后用西班牙语讲述了饺子这一传统食品的历史与文化内涵，并配以精美的图片展示了饺子的制作过程、丰富多样的品种与做法，以及与其他国家类似食品的比较等等。讲座之后，还放映了由BBC和中国国务院五洲传播中心共同拍摄的纪录片《中国春节：全球最大的盛会》片段，使在座的观众们深深体会到中国春节期间全家团圆包饺子的浓郁年味。
_____在回答了观众一些关于中国春节、民俗和美食等方面的提问后，何瑞和陈岚两位老师开始为现场观众表演包饺子。她们从和面、擀饺子皮到准备饺子馅，一步步详细地给大家仔细讲解，纯熟的技艺令观众们赞叹不已，许多人纷纷参与，亲手尝试着包起饺子来。
_____除了中国传统的饺子馅外，这次孔院教师还利用墨西哥的玉米开发了新的口味，中西合璧的饺子新品种也算是CIMMYT中心又一研发成果了。饺子煮熟后，大家兴致勃勃地品尝了亲手制作的美食。不少人意犹未尽，还不停地嘱咐两位中方教师将饺子的做法写下来发给他们，以便今后深入自学。
_____通过本次活动，小小的饺子在著名的国际农业与食品组织赢得了各国专业研究人员的交口称赞，大家在享受了口福之余，也学会了如何包饺子并且了解到其背后的文化内涵，对中国的传统节日与美食产生了浓厚的兴趣。
供稿：张瑞、王兰婷